Gudomligt

Gott! Rekommenderas varmt!

Wallenbergare 4 port

Biffarna

400 gram	kalvfärs
4 st	äggulor
2 dl	vispgrädde
1 tsk	salt, knappt
1 krm	vitpeppar mald

Såsen

1 dl	vatten
0,75 msk	kalvfond
2 dl	vispgrädde
	salt och peppar att smaka av med

GÖR SÅ HÄR

1.                              1. Alla ingredienser till biffarna ska vara kylskåpskalla.

2.                              2. Blanda färsen med äggulorna. Blanda därefter i grädden lite i taget. Arbeta inte smeten för mycket det gör att fettet kryper ut. Tillsätt salt, peppar och Epice Riche och blanda väl. Smeten blir lös.

3.                              3. Bryn lite smör i en stekpanna och klicka ut smeten i pannan med hjälp av en slev och stek biffarna på medelvärme 3-4 minuter på var sida. Håll de färdigstekta biffarna varma t.ex i ugnen på 100 grader.

4.                              4. Deglacera (koka ur) stekpannan med vattnet och var noga med att vispa upp bottensatsen.

5.                              5. Sila över vattnet i en kastrull och tillsätt kalvfonden. Häll i grädden och låt koka ihop något. Smaka av med salt och peppar.

      Servera med potatismos, rårörda lingon och gröna ärtor,